豚肉が冷凍庫にあり、キャベツもネギもありということで、お好み焼きです。

いつも、先にフライパンに入れるのは豚肉で、その上に小麦粉と卵で溶いたキャベツなどを乗せるのですが、つい、焦げたようになってしまします。

チーズも入っています。

ガスレンジ上の換気扇のスイッチが弱が壊れ、強のみになっているので匂いでの調理加減がわかりません。

調理の場面の匂いは最重要だと思います。
匂いで塩分濃度もわかるはずです。