独身時代に、東京・大阪などの町の食堂で、親子丼はよく食べたものです。

山陰地方で、カツ丼や親子丼は、食堂によっては、溶いただけの卵をかけず、卵と出汁を混ぜた卵で、カツや鶏肉をとじたものがあったように記憶しております。

ふわふわ卵仕上げのようなものです。

溶き卵に出汁・醤油を入れてかき混ぜて、酒で火を通した鶏肉・ネギをとじてみました。

今日の分は、卵に火を通しすぎかもしれませんが、おいしくいただきました。

丼ものに、関東は玉ねぎを使用しますが、青ネギがいいのです。