和食というか、いつものメニューです。
ニラ入り卵スープ（醤油味）の発想は、母親からの受けつぎだと思います。

セブンの梅干し（塩分８％）、梅漬けは、梅の重量に対して、２割の塩だと思いますが、それが、梅干しの出来上がり、塩分濃度何％かわかりません。

梅干しは、酸っぱい・塩っ辛いが良いと思うのです。
８％では、酸っぱい・塩っ辛いの食味は得られません。