今日も早い時間の夕食です。昼食は缶ビール３５０ｍｌとポテトチップス２０枚程度でしたので。

先日スーパーで買っていた鶏レバーのモヤシ・ニラ炒めです。

鶏レバーは下味（焼酎で洗って、塩コショウ・ニンニク・片栗粉まぶし）を付けて、油で揚げたのですが、これが曲者で、はじけて油が飛ぶこと数回、顔や衣類まで、キッチンも油飛びで掃除をすることに要する時間、数十分、洗顔もしました。

鶏レバー自体に水分があるようです。過去に何度も調理して油飛びは経験しているのに、学習能力なしを実感します。

油で揚げるとき、フライパンに蓋をしても、蓋をとる前に火を止めるなど、細心の注意が必要です。

鶏レバーは１２０円で２人前ほどあります。ＸＯ醤とオイスターソースとごま油の味付けです。

トマトとキウイ、最近トマトは熱湯にくぐらせ、すぐ冷やして皮むきをしています。消化に良いようです。